lunes, 21 de enero de 2013

Noción de Desarrollo Territorial


El Desarrollo Territorial apunta a la expansión de las capacidades y condiciones asociadas a un área geográfica particular en donde viven personas que comparten historia, cultura, aspiraciones, medios sociales y políticos, un ambiente con sus respectivos recursos naturales, medios productivos, económicos y de infraestructura que requieren ser encadenados para potenciar el desarrollo. 

La utilización del término "desarrollo territorial" remite al territorio como escenario para el desarrollo. Se refiere a un proceso integral que conjuga variables económicas, políticas, ambientales, sociales, institucionales y culturales, que se pone en marcha en un espacio geográfico determinado para estructurar un proceso de desarrollo en forma sistémica. En este sentido, la unidad espacial trasciende la noción de territorio como unidad administrativa, lo que da lugar a la identificación más flexible de nuevas entidades territoriales de referencia. 

_____________________________________________________________________________

El medio rural es uno de los elementos fundamentales que vertebran social y económicamente el territorio europeo y configuran su paisaje. En los territorios rurales se concentra un importante porcentaje de la población2, siendo el soporte físico de un extenso y variado patrimonio natural y cultural que representa hoy uno de los grandes valores de la UE, además de constituir la base de muchas actividades económicas que generan importantes niveles de empleo y renta. 

Tradicionalmente el medio rural se ha percibido como un espacio caracterizado más por sus diferencias respecto al medio urbano (hasta el punto de considerársele su antítesis), que por sus propios valores y atributos, habiendo sido calificado con frecuencia como un lugar donde se manifiestan carencias en infraestructuras y equipamientos y donde escasean las oportunidades de promoción social y económica para la población. 

Sin embargo, las diferencias entre el medio rural y el medio urbano en los países desarrollados, y sobre todo en el seno de la UE, se han venido reduciendo de forma evidente en las últimas décadas, tendiendo a equipararse sus niveles de vida y a intensificarse las interacciones sociales y económicas entre sus respectivas poblaciones. Aunque es cierto que existen todavía áreas rurales que experimentan graves situaciones de aislamiento y hándicaps estructurales cuyo tratamiento exige acciones específicas por parte de los poderes públicos, también lo es que representan espacios reducidos y claramente localizados, siendo más bien una excepción en la tendencia más general de integración del medio rural en las pautas que rigen la vida social y económica del conjunto de la sociedad europea.
 


Además, tal integración no se realiza hoy en los términos de subordinación y dependencia de antaño, ya que está teniendo lugar en el marco de un interesante proceso de revalorización de los territorios rurales como espacios de bienestar y calidad de vida para la población. De hecho, cada vez son más numerosas las personas que, procedentes del medio urbano, eligen las áreas rurales como primera o segunda residencia, pero también aumenta el número de los que, nacidos en los territorios rurales (sobre todo, las generaciones más jóvenes), reivindican un entorno dinámico y bien equipado en servicios e infraestructuras como espacio para vivir, así como ámbito de convivencia y como lugar para desplegar su espíritu emprendedor y sus anhelos de sociabilidad. Es en el marco de este interesante y renovado proceso de síntesis rural/urbana donde se producen las dinámicas económicas y sociales que son hoy características de los territorios europeos, y es en ese marco donde habría que situar también los temas relacionados con la sostenibilidad ambiental de dichos territorios. 

A diferencia de lo que ocurría en épocas no tan lejanas, y salvo las situaciones excepcionales antes mencionadas, cabe afirmar que hoy es más lo que une a las áreas rurales y urbanas, que lo que las diferencia. De ahí que tenga sentido basar el desarrollo futuro de los territorios europeos en la complementariedad entre ambas áreas y en la coordinación de las políticas destinadas a ellas, con el objetivo último de lograr la cohesión social y económica y la sostenibilidad ambiental de esos territorios, tal como fue aprobado en los Consejos europeos de Lisboa (2000) y Gotemburgo (2001).
Compartiendo este planteamiento, consideramos que las políticas públicas deben abrir su campo de actuación, contemplando a todos los sectores y actores del territorio desde una perspectiva global e integral y en un contexto de gobernanza flexible en sus múltiples niveles. Señalamos, en definitiva, que las nuevas políticas deben impulsar estrategias de cooperación entre el medio rural y el medio urbano favoreciendo las sinergias necesarias entre ambas poblaciones, y todo ello con el objetivo de aprovechar los recursos tanto endógenos, como exógenos, para situarlos en la senda que lleve al desarrollo sostenible de tales territorios. 

FUENTE: 
Foro IESA sobre la Cohesión de los Territorios Rurales

RURAL Vs URBANO


Propongo vayamos incorporando nuevos elementos a esta lista hasta llegar a tener una idea clara y lo más objetiva posible de cual de los dos espacios es el más adecuado para vivir


RURAL

VENTAJAS
1. TRANQUILIDAD
2. PREDOMINIO DE LA NATURALEZA (PATRIMONIO NATURAL)
3.
POSIBILIDAD DE VIVIR EN CASAS MÁS CÓMODAS Y ESPACIOSAS, ADEMÁS SE PUEDEN ADQUIRIR A MEJOR PRECIO QUE LOS PISOS DE LAS CIUDADES.
4. CONTACTO CON LA VIDA RURAL (TRADICIONES Y COSTUMBRES, GASTRONOMÍA, ETC.)
5. DESARROLLO DE ACTIVIDADES AL AIRE LIBRE, SIN COSTES DE TRASLADO NI GASTOS EN COMIDA.
6. ESPACIO PARA REALIZAR CUALQUIER ACTIVIDAD SIN CONTACTO NI PRESIÓN CON VECINOS MOLESTOS.
7.
POSIBILIDAD DE DESARROLLAR UNA EDUCACIÓN MÁS CERCANA Y DE RESPETO AL MEDIO NATURAL Y A LAS PERSONAS.
 
 
CONTRAS
1. AISLAMIENTO TECNOLÓGICO Y DE COMUNICACIÓN.
2. DISTANCIA DE LA CIUDAD.
3. ESCASA DIVERSIDAD DE ACTIVIDADES (SE PUEDE LLEGAR A ABURRIRSE DE TANTA TRANQUILIDAD).
4. INSUFICIENTE DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA (COMPLEJOS QUE BRINDEN EL SERVICIO)
5. ALTO COSTE POR LOS SERVICIOS
6. POCO DESARROLLO DE LOS MEDIOS DE TRANSPORTE

 
URBANO 

VENTAJAS
1. INFRAESTRUCTURA MUY DESARROLLADA (CARRETERAS, SANIDAD, EDUCACIÓN..)
2. IMPORTANTE PATRIMONIO SOCIOCULTURAL O HISTÓRICO. DEPENDIENDO DEL LUGAR. POR EJ: PARÍS (MUSEO DEL LOUVRE), ROMA (COLISEO).
3. DIVERSIDAD DE ACTIVIDADES DIURNAS Y NOCTURNAS.
4. CERCANÍA (A COMPLEJOS COMO BARES, CAFES, DISCOTECAS....ETCCCC)
5. VIAS DE TRANSPORTE EN DIVERSIDAD Y PRACTICIDAD (AEROPUERTOS, SUBTES, COLECTIVOS, TRENES...)

CONTRAS
1. INSEGURIDAD
2. FALTA DE MANTENIMIENTO DEL PATRIMONIO 
3. MOVIMIENTOS URBANOS (RUIDOS, TRANSITO, SOBREPOBLACIÓN, ETC.)
4. EN ESTOS MOMENTOS LAS MANIFESTACIONES DIARIAS DAN PROBLEMAS VIARIOS.
5. ALTOS COSTES PARA EL ACCESO A LOS SERVICIOS Y EQUIPAMIENTOS

jueves, 6 de septiembre de 2012

“EUROVEGAS ¿El fin justifica los medios?”


Leída la noticia que publicó el diario EL PAÍS el pasado día 23 de enero de 2012 sobre la propuesta planteada por la Presidenta de la Comunidad de Madrid para la creación de un espacio dedicado al desarrollo empresarial en forma de casinos resulta una declaración que sin duda alterará los oídos de muchos pequeños empresarios y autónomos que han visto fracasar o que no han podido emprender sus negocios y proyectos de vida por la falta de ayudas y concesiones legales que en este caso parecen flexibilizarse según quien las solicite, sin olvidar otros motivos discriminatorios.

A simple vista la noticia plantea varios asuntos para analizar desde el tema que nos ocupa: la dinamización económica local, los medios de financiación y la creación de empresas y en definitiva empleo. Además me gustaría añadir algo que siempre intento tener en cuenta y que en este caso no quiero olvidar, la sociedad y las consecuencias que cada acción tiene sobre las personas[1].

Si nuestra referencia es el objetivo principal del proceso de conversaciones y de movimientos políticos, iniciado ya desde el anterior gobierno estatal, puede ser acertado en cuanto a la creación de empleo y en cuanto a la captación de inversión extranjera, pero los medios planteados para alcanzarlo no son los más adecuados ni los más éticos y las consecuencias a largo plazo exigen un análisis más profundo.

La frase “cambiar todas las normas que haya que cambiar” es realmente estridente o desacertada cuando se produce por los intereses de un grupo empresarial que dedica su actividad a un sector cuya legalidad y ética moral están en entredicho. Existen precedentes que reflejan la existencia de la proliferación de actividades paralelas ilícitas de graves consecuencias sociales y económicas a largo plazo.

Si las administraciones implicadas: Gobierno Estatal, Autonómico y Local aceptaran las condiciones planteadas por la empresa promotora del proyecto se estaría incurriendo en una serie de injusticias de gran calado, que supondrán sin ninguna duda la movilización y queja de todos los trabajadores y pequeños empresarios de Madrid y de España. La queja de muchos representantes políticos y empresariales, Alcaldes, Presidentes Regionales y Autonómicos que ven como la normativa urbanística para la creación de espacios productivos (centros de empresas, parques empresariales, centros tecnológicos…) se flexibiliza según el interesado mientras en sus municipios o autonomías no superan los escollos burocráticos de un modo tan ligero como se plantea en este caso. Así también llegará la protesta de colectivos sociales (jóvenes, asociaciones de vecinos, servicios sociales y sanitarios, seguridad civil, desempleados, empresas de hostelería, ocio…)  perjudicados por el desarrollo de esta actividad y por las consecuencias que supone algunas más significativas indicadas a continuación: “Incremento en la comisión de delitos, pérdidas en los negocios y el empleo, quiebras y bancarrotas, suicidios, enfermedad, costo de servicio social, costos regulatorios del gobierno, costos familiares, abuso monetario, bancarrotas, desfalcos, asesinatos, robos, corrupción gubernamental, fraude, falsificación, trafico de drogas, ausentismo laboral, endeudamiento, ansiedad, descuido de las obligaciones familiares y sociales, vagancia, derroche, mal vivencia, prostitución, alcoholismo y drogadicción, agiotismo, y la aparición de entidades concentradoras del ingreso, ya que basan su negocio en la captación de ahorro en detrimento de la mayoría de la población, lo que constituye una de las caras del fenómeno de la desertificación monetaria[2]. En definitiva acciones que degradarán la sociedad y provocarán gastos que previsiblemente son inevitables[3].

Indicar todas las consecuencias y en especial las económicas que puede suponer la cesión a las peticiones de un grupo empresarial tan potente como Vegas Sands (Sheldon Adelson su dueño posee una fortuna de 21.500 Millones de dólares)[4] es una labor que corresponde a los expertos pero desde mi opinión me atreveré a nombrar algunas referidas a la sociedad en referencia a las presentadas en la noticia.

- Cambio del Estatuto de Trabajadores y Ley de Extranjería. Claramente se está solicitando crear un a “isla o estado” jurídicamente libre para el manejo de personas de cualquier procedencia con el objetivo de abaratar la mano de obra, primando a priori la contratación de personal extranjero con lo que supone en cuanto a costes salariales y condiciones laborales.

- Exención de cuotas de Seguridad Social e impuestos, sería un claro ejercicio discriminatorio para el resto de empresas existentes y de nueva creación presentes en la comunidad y en el territorio español. Medida que coincide con la petición de suelo, de infraestructuras y de garantías de préstamos sin costes para los beneficiarios.

- Expropiación de suelo, traslado de viviendas, de vertedero… supondrá efectos de desarraigo, perdida de posesiones y discriminación social sobre los ciudadanos que viven o que poseen terrenos en la zona afectada tanto por la expropiación como los nuevos receptores del vertedero o del suburbio Cañada Real. Además de alimentar la especulación urbanística y el abuso de poder en beneficio de las grandes empresas.

- Permitir la entrada de ludópatas reconocidos y de menores[5] además de dejar fumar, establecer un sistema de intermediarios que favorecerá la entrada y desarrollo de mafias… son peticiones que no esconden la ilegalidad de las acciones que se pretenden realizar en esta área madrileña que puede crearse con el consentimiento y apoyo de todos los organismos públicos.

- Cambiar el sistema de control de blanqueo de capitales supondrá la flexibilidad y permisividad en la evasión de impuestos y lavado de dinero ilegal por tanto suponen acciones que únicamente incrementan la sospecha sobre una actividad cuyos métodos ya generan desconfianza por sus antecedentes y por su historia.

En cuanto al proceso de construcción del complejo y apelando de nuevo a la cultura popular cabría utilizar el “cuento de la lechera” cuando los adjudicatarios de tantos beneficios tengan la posibilidad de hacer una inversión escalonada y siempre precedida de saldos positivos para la ampliación de infraestructuras, llegando a construir un monstruo urbanístico copiando un modelo económico que ha fracasado, el de la especulación, pero con el agravante de sustentarse en un actividad como el juego. Cabría preguntarse si realmente existe demanda de todo lo que se pretende construir alrededor de este ambicioso proyecto: 12 resorts, 6 casinos, 9 teatros, 3 campos de golf y 1 escenario de 15.000 butacas. Un aspecto no menor que ha de valorarse es las consecuencias  que estas instalaciones tendrán sobre los empresarios y trabajadores de los establecimientos que ofrecen los mismos servicios, lo que ensombrecerá la previsión de beneficios.

Este proyecto presenta los claros síntomas de un proyecto burbuja, que puede explotar y que encima lleva una fuerte inversión económica y social tanto estatal como autonómica, una fuerte exención fiscal y una degradación social, consentido todo por entidades públicas y a costa de los ciudadanos para que además los “beneficios económicos previstos” no repercutan en la economía local.

Si al final somos testigos de la ejecución y desarrollo de tal proyecto se habrá permitido un ejercicio de “moderno caciquismo” en el que los dirigentes políticos permitirán, dando todas las facilidades urbanísticas y fiscales, a un grupo empresarial para enriquecerse adquiriendo todos los derechos y ayudas que se niegan a los ciudadanos madrileños y españoles sirviendo además para empeorar la situación económica y social del entorno en que se ubique y de Madrid en general, creando un espacio blindado para el desarrollo de actividades ilegales y poco éticas.








[1] GRINOLS Y MUSTARD, Economistas que revelaron los resultados de un estudio denominado ‘Rentabilidad Económica Contra Rentabilidad Social’.
[2] MASCHERONI, RICARDO LUIS. Crisis económica + Casinos = Miseria e inseguridad
[3]GRINOLS, EARL L. Y MUSTARD, DAVID B. Universidad de Illinois (2002): "Rentabilidad Económica contra Rentabilidad Social: Evaluando Negocios con Externalidades, el Caso de los Casinos” Demuestra que el juego implica costos sociales como el aumento del crimen (por ejemplo, fraude y malversación), la pérdida de tiempo de trabajo, las bancarrotas y dificultades financieras para las familias del adicto, los suicidios, y los costes familiares como el descuidar a los hijos. Estos problemas cuestan a la economía 54 mil millones de dólares anuales, es decir, casi la mitad de los causados por el abuso de la droga en los Estados Unidos. Determinaron que en un periodo de 20 años los condados estadounidenses que han contado con casinos aumentaron en 44% su índice delictivo, superando ampliamente la media nacional.
[4] GARCIA GALLO, BRUNO. Dinero opaco para EuroVegas
[5] HERNÁNDEZ, OSCAR. (Beneficios y perjuicios de los casinos) En 1990 el Departamento de Salud Mental del estado de Maryland informó que el 62% de los jugadores problema estuvieron involucrados en actos delictivos.

jueves, 10 de mayo de 2012

Inventar vs. Innovar en las PyMEs

¿Qué es lo que debes de promover? ¿la invención o la innovación? Al fin y al cabo existe una sutil pero importante diferencia. Vayamos a las definiciones.

Inventar es crear algo nuevo que antes no existía. En los negocios, puedes inventar nuevos productos, servicios o procesos.
Innovar es la aplicación práctica de los inventos. Las novedades se introducen en los servicios, productos y procesos para ofrecer algo diferente.
Ambas son importantes, pero a menos que tu nicho se encuentre específicamente en la invención, la decisión más redituable para las pequeñas y medianas empresas se encuentra en innovar. Tristemente miles de inventos surgen día a día sin poderse insertar en el mercado. En un juego de números, las probabilidades están a favor de mejorar algo existente que de crear algo de la nada.
La innovación en las PyMEs puede ser de productos/servicios o de procesos, cada una con sus propias ventajas. Mientras que la innovación de procesos está orientada a encontrar modos más eficientes de crear esos productos o entregar esos servicios, la innovación de productos/servicios se orienta a encontrar esa posición en el mercado donde tu oferta encuentra la demanda.
Las ventajas de innovar en productos/servicios incluyen:
  • Crear una base leal de clientes
  • Ser el primero en el mercado
  • Crecer tu reputación como una empresa innovadora
  • Opción de cobrar precios más altos con mejores márgenes de contribución
  • Crear un nuevo mercado donde ocupar la mejor participación
Las ventajas de innovar en procesos son:
  • Reducir costos
  • Mejorar la calidad
  • Mejorar la experiencia de usuario
  • Mejor servicio a clientes
  • Flexibilidad adicional
Revisa los productos que has comprado o los servicios que has adquirido recientemente. ¿Notas alguna aplicación innovadora? ¿Esa innovación influyó en tu decisión de compra? Analiza tu propia experiencia y aplícala en tu PyME.

Publicado en:  http://livinglavidapyme.com/2009/09/inventar-vs-innovar-en-las-pymes/

viernes, 4 de mayo de 2012

El origen del turismo rural. El agroturismo, ¿Una formula de agro + turismo?

Escrito por Forumnatura | Viernes, 09 de Marzo de 2012 01:35
Final del formulario
---------------------------------------------------------------------------------------------
Una primera y básica formula, para salir de la crisis económica 
De alguna forma, el origen del denominado turismo rural, es precisamente el también denominado agroturismo, ya que en el siglo XIX, las antiguas posadas ofrecían al caminante y viajante, un lugar donde comer y donde alojarse, algo así como el Bed & Breakfast. Y obviamente los productos culinarios que se le ofrecían, eran locales, bien producidos por la propia posada o comprados en las aldeas vecinas. No tenía sentido alguno, importarlos de otros lugares.
En definitiva, el proceso productivo y a cadena de valor turística, incorporaba, en dicho “producto turístico” la parte “agro” y mas aun la “Pecuaria”, para aquellos que tenían presupuesto suficiente y porque en dicha época, nadie contabiliza el colesterol, ni las calorías, sino mas bien todo lo contrario.
Al igual, que actualmente, en muchas partes de África, el tamaño del cuerpo, en especial a lo ancho, significaba buen estado de salud, es decir de salud económica, ya que reflejaba tener presupuesto suficiente para poder pagar dicha cantidad de alimentos y además mantenerlos.
A mitad del siglo XX, unos años mas tarde de la segunda Guerra Mundial, muchas granjas y casas rurales de la vieja Europa, abrieron sus puertas a los viajeros mas urbanos y claro uno de los reclamos mas atractivos, era precisamente la parte gastronómica.
En definitiva era una primera y básica formula, para salir de la crisis económica de una muy dura postguerra, para las poblaciones rurales, con poco acceso a la financiación y al empleo.
Es un hecho que la actividad turística (porque realmente la mayoría no eran técnicamente excursionistas, ya que se alojaban al menos una noche), en las zonas rurales, estaba directamente enlazada a la comida, en sus diferentes versiones, de desayuno, almuerzo y cena. Es decir una especie de agroturismo.
Y es un hecho, también, que estos alojamientos y pequeños restaurantes rurales, se proveían de productores locales, cuando no eran de autoconsumo. Ya fuese por la poca existencia de fertilizantes manufacturados o por sus precios, podría decirse que era lo que ahora se llama agricultura orgánica, biológica o ecológica, es decir los huertos.
Lo mismo con la parte de ganadería, caza, etc…
Las nuevas formulas innovadoras del agroturismo, como fue en Francia, donde existía desde camping-a la-ferme, albergues rurales para niños, Table d'hôte, (chambre d'hôte)etc…, inventaron esta versión de restauración en granjas, permitiendo al granjero convertirse en una especie de restaurador y ofreciendo sus propios productos, con una cierta garantía de calidad ambiental (bio y local) y fraternal.
Otro de los productos, con mas proyección en el mercado, fueron los agroturismos, donde los visitantes o huéspedes, podían participar en las labores agropecuarias de la granja, es decir runa especie de voluntariado rural, pero pagando.
Esta fórmula, la verdad es que tuvo poco éxito e incluso su réplica en otros lugares no dio buenos resultados, exceptuando claro está el tema de granjas-escuela, que es otro concepto, en especial por la clientela.
Pero la idea, calaba en los visitantes, hasta que muchos de ellos tenían que pasar por el proceso físico y emocional, de experimentar, un trekking en una granja, donde se incorporaba un slalom, para sortear las muñigas o excrementos de los animales, los olores, moscas y demás elementos de este peculiar ecosistema.
Los que llegaban a las ubres de la vaca o cabra, ya tenían ganado su diploma y si además conseguían sacar el oro blanco, además de proeza, le suponía un problema añadido, tenerlo que beber….
Por supuesto si imaginan cientos de turistas urbanos, que no miles, intentando succionar leche a la misma vaca, es evidente que ese maltrato involuntario, le causara graves impactos psicológicos y fisiológicos al animal, con lo que su rentabilidad, queda en entredicho.
Tengan en cuenta, que, como algunos amigos hoteleros rurales, me contaban, algunas turistas, llegaban con zapato de tacón y después de varios días, seguían con tacón (lo siento, pero el hombre no llevaba corbata, por hacer el símil), lo que nos dice mucho.
Todo evoluciona y mas en el turismo, ya que la demanda está muy segmentada, con motivaciones y expectativas, que nos dicen que existe un gran interés en comprar productos turísticos, donde el elemento clave, sea poder comer algo especial, local, saludable, bien diseñado o presentado y en un entorno rural-natural.
Es lo que también se denomina turismo gastronómico rural, donde cabe desde cocina tradicional hasta nuevas inventivas, pero bajo esos parámetros.
El huerto y las vacas, son un elemento de valor y diferenciador en el turismo rural y de naturaleza.
La parte agropecuaria, es la que genera la ruralidad y sin ésta no se podrían crear experiencias rurales y por tanto no habría turismo rural.
Un cordial saludo
Arturo Crosby

miércoles, 2 de mayo de 2012

PROCESO DURANTE ULTIMOS DÍAS


Durante los últimos días me  ha tocado coordinar el grupo, labor en la cual me he sentido apoyado por el resto de compañeros dado que las convocatorias de reuniones, por messenger, han sido secundadas por todos además de aceptar cada miembro uno o dos puntos del índice que hemos configurado para empezar la redacción del texto.

Durante este periodo hemos mantenido reuniones a través de messenger, practica que personalmente nunca había utilizado pero que es realmente interesante y a tenor de los resultados de la misma muy productiva. Hasta este momento cada uno iba un poco por libre y no llegábamos a concretar ni el tema ni la información que contendría el proyecto final, estábamos lanzando posibles ideas y recopilando información, trabajo que nos ha sido de gran valor para seleccionar la línea de trabajo.
Ahora tenemos un índice consensuado por todos y nos lo hemos repartido para iniciar la redacción, utilizando el google Doc de una cuenta de correo creada para el proyecto innorural@gmail.com. De este modo trabajamos sobre un único documento, lo que también nos facilitará relacionar todos los puntos entre sí y que no se pierda información. De este modo obtendremos un borrador sobre el que trabajaremos hasta la redacción final.

La experiencia de actuar como coordinador hace que te impliques más en el proyecto lo cual considero muy positivamente.

domingo, 15 de abril de 2012

Rebelión en la granja. Explotaciones alternativas de periquitos, esturiones y liebres se abren paso en el sector

 
Ya lo dicen los expertos, la mejor forma de hacer frente a una crisis que no deja de apretar es armarse de talento. Y de él han tirado un grupo de empresarios de Cantabria a la hora de montar su negocio -animal, en este caso-, que poco tiene que ver con el que se relaciona habitualmente a una industria ganadera. Lo mismo que antes ocurrió con las llamas, las alpacas o los caracoles, la cría de esturiones, periquitos en cautiverio y liebres montañesas se incorpora ahora al grupo de explotaciones que ha caído en gracia a un mercado empeñado en sentenciar a las industrias animales más tradicionales de la región.
La familia de Ángel S. Paraja, avezada en esto de la creación de empresas del tipo I+D+i, no tardó en tirarse a la piscina en cuanto diseñó la idea. Y nunca mejor dicho, porque aquella era precisamente una de las herramientas necesarias para poner en marcha su proyecto: una piscifactoría de esturiones. Estos 'animalitos' son escualos prehistóricos de los que se obtiene carne -que se consume ahumada o en escabeche- y, también, uno de los aperitivos más pecaminosos que existen, el caviar. Sobre todo por su desmesurada cotización en el mercado. Su precio, dependiendo del tipo que sea, puede oscilar entre los 2.000 y 50.000 euros el kilo.
Con un estudio de viabilidad en la mano, Ángel y su familia se fueron a Italia en busca de alevines. «Al final, terminamos comprando la empresa que los vendía», comenta el padre del joven que, aunque no quiera protagonismos, se califica a sí mismo como el empresario «más importante de Cantabria», que hace décadas tuvo «más de 1.000 vacas» y ha llegado a poner el hierro en edificios tan emblemáticos como las Torres KIO de Madrid. En resumidas cuentas, un hombre «de palabra y con un par», se define.
De esta forma, y hace ya un año, fueron dando forma a la piscifactoría en una nave de su polígono de Piélagos, con ejemplares de apenas 60 gramos de peso. Escualos no de un tipo cualquiera: 'Acipenser Baerii' (Baeri) para ser exactos, que es la raza del que se obtiene, según el joven, el «auténtico caviar ruso».
«Creemos que en unos años estará a pleno rendimiento, tendremos listos el matadero, la planta de elaboración de los productos y la comercializadora», afirma Ángel, convencido de que para cuando eso llegue «dispondremos ya de 60.000 ejemplares y obtendremos unos 12 millones de euros al año». Una meta a la que él y su familia pretenden llegar más pronto que tarde, en cuanto terminen de montar las instalaciones. De momento, 'sólo' llevan invertidos un millón de euros y cuentan 'apenas' con 4.000 ejemplares, algunos de los cuales alcanzan los 1,8 metros de longitud. También atesoran alguna que otra joya de la corona, como el Baeri albino, cuyo caviar es uno de los más caros del mercado.
El secreto de su negocio, como el resto de los que tienen, está «en el trabajo». «El dinero no está para tirarlo, sino para saber utilizarlo. Con muy poco se pueden levantar grandes empresas, siempre y cuando sepas cómo», dice el joven.
Otro caso distinto es el de Iván González, al que prácticamente le ha tocado la lotería, con sólo haberse librado del Expediente de Regulación de Empleo (ERE) de su empresa. Por ello puede continuar dedicando su tiempo de ocio a la liebre autóctona.
Fines de repoblación
Él y su socio son los dueños del criadero Cinegético La Encina, en Sarón, en donde tienen 110 parejas de esta especie. «Cántabra cien por cien», exclama Iván. «Ahora estamos en época de gestación y no conviene acercarse», comenta el hombre, recomendando a las visitas que se esperen fuera «porque los animales se ponen tan nerviosos que se desnucan en su jaula».
Su iniciativa arrancó a finales de los noventa. Aunque Iván no cace ni coma liebre, es consciente de la necesidad que existe en la región de repoblar los cotos con este tipo de mamífero. «Hace años se trató de introducir la Ibérica, pero esa especie no se puede acostumbrar tan bien como lo hace la de aquí».
Sus principales clientes son los propios cazadores de todo el territorio cántabro y de alguna provincia limítrofe, que compran ejemplares para soltarlos primero por el área vedada y darles caza después con sabuesos. De hecho, ellos son su única fuente de ingresos en lo que respecta a la explotación, puesto que «las subvenciones se acabaron», lamenta.
Aunque todo depende de las necesidades del cliente, las peticiones suelen estar «en torno a las treinta liebres», comenta. A 80 euros el animal, unos 2.400 por partida. «Para algún caprichillo nos da, pero no mucho más», explica Iván.
Eso sí, algo de particular tienen las suyas que, como indica el empresario, cumplen con el dicho de que hasta al mejor cazador se le escapa la liebre. «Nuestro proceso de cría incluye un periodo de adaptación al medio, que se realiza en semilibertad y que permiten que el animal esté más espabiliado».
Una actividad que poco o nada tiene que ver con esta es la que realiza el Aviario Palax, una instalación situada en Ramales de la Victoria que se dedica a la cría y domesticación del periquito.
Buen amigo del hombre
Marisol Ramos y su marido, José Luis Díaz-Palacios, decidieron acondicionar el patio de su casa para poner un criadero de pájaros. Lo suyo empezó por pura devoción a estos animales. «Empezamos con una pareja hace 29 años y ahora tenemos más de 300 periquitos», explica la mujer recalcando que su hobby -convertido en oficio- es amaestrar a estas aves para que puedan «llegar a comer de tu boca, venir a una llamada e incluso hablar». De hecho, subrayan, «no conocemos a nadie en el mundo que haga lo que nosotros».
Marisol sabe que es una difícil tarea que, en cambio, no puede ni debe durar más de un mes y debe iniciarse cuando el pájaro tenga escasas semanas. «En cuanto saltan del nido yo sé si son aptos o no para la convivencia con humanos y, aunque no pueda desvelar muchos detalles al respecto, gran parte de mi éxito depende de la propia genética del pájaro». Por ello, explica, «sólo un pequeño porcentaje de los periquitos que criamos pueden llegar a ser dóciles y hacer cosas que resultan impresionantes».
De ahí su trabajo, y su precio: 100 euros el ejemplar. Pero eso sí, con la garantía de que el pájaro tiene la lección aprendida y es capaz de convivir en perfecta armonía con el hombre. «Se convierte en uno más de la familia», puntualiza Marisol. Su aviario se comercializa a través de Internet, desde donde recibe peticiones de toda España e incluso de otras partes del mundo.
Cualquiera que sea su razón y los beneficios que logren, estos emprendedores han logrado revolucionar el sector ganadero, con propuestas pioneras que se salen de lo habitual y que se mantienen a flote en medio de una tempestad.